11月2日，江津区第五届富硒餐饮大赛暨富硒美食文化节在江津区美天公园王府广场盛大开幕。
江津历史悠久，人文荟萃，山水毓秀，物华天宝，全区90.2%的土壤富硒。近年来，江津区高度重视餐饮业发展，坚持走生态健康之路，将富硒产业确定为“十三五”国家现代农业示范区的重要内容，先后获评中国长寿之乡、中国花椒之乡、中国富硒美食之乡、中国生态硒城。 成为目前全国唯一以“富硒美食”命名的区县。富硒美食作为江津区富硒产业发展的重要组成部分，对拉动全区餐饮住宿业、旅游业、农业等相关行业起到引领作用。
江津饮食文化源远流长，具有浓郁的地方特色。富硒美食以富硒食材为基础，融合独特的烹饪方式，形成独具特色的五大优势：餐饮文化悠久、硒资源丰富、富硒食材充足、烹饪工艺独特、自成佳肴体系。“酸菜鱼”、“江津肉片”、“尖椒鸡”、“芝麻圆子”等一批富硒美食成为江津富硒美食招牌。
本次活动为期两个月，旨在进一步弘扬江津餐饮文化，提升江津餐饮业的知名度和竞争力，唱响“富硒美食”品牌，促进江津区餐饮产业大发展，推动江津富硒美食走出重庆、走向全国。
火锅制作大赛、餐饮大赛、服务礼仪大赛纷纷上演
早在活动前两天的10月30日上午，江津区已在该区德感工业园举办了盛大的火锅制作项目决赛。
重庆火锅历史悠久，以其独特的风味和吃法，正宗川味的辣香味浓、烫菜的鲜香嫩脆、味美可口而闻名遐迩。品种从传统的毛肚火锅发展到清汤火锅、鸳鸯火锅、啤酒鸭火锅、狗肉火锅、肥牛火锅及辣子鸡火锅等百余种；风味从以麻辣烫风味为主发展到啤酒风味、酸菜风味以及海鲜风味等30多种。
本次火锅制作比赛以重庆火锅风味为基调进行，参加火锅制作项目决比赛从7月31日报名以来，经过初赛，“辣度火锅”、“飘香火锅”、“家禧年代老火锅”等代表队的10名选手脱颖而出，进入决赛项目的比拼。可以说他们的技艺几乎代表着该区火锅行业的最高水平。
在11月3日富硒餐饮大赛现场，经过火锅评审专家对10月30日火锅大赛选手在炒底料、火锅汤卤调制和品尝等环节进行了综合打分后，宣读评出了一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名、优秀奖4名。
此外，11月3日在美天公园王府广场，江津区还举行了2018年江津区服务礼仪大赛。经过江津辖区企业推荐，租后选定10名选手报名参赛。经过前期培训，于选手通过礼仪展示和中餐宴会摆台操作技能，由餐饮行业内的专家评审团现场评分，评出一等奖1名、二等奖2名、三等奖7名。
今年的餐饮大赛与往年有所不同，活动将指定项目、指定人员参赛。从区内筛选出12家优秀厨师团队参加比赛，比赛团队在本次餐饮大赛启动仪式上集体亮相。随后，邀请专业导师对参赛人员进行专业技能培训。通过培训，开展擂台赛，参赛队伍比拼制作一桌硒宴和2道创新菜，并现场展示，最终评选出一、二、三等奖。
1000余种特色美食精彩亮相
在活动现场，江津区组织了100家餐饮企业，1000余种特色产品进行展示展销。值得一提的是，本次活动还专门为全国美食地标城市搭建了特色产品展示展销区，吸引了来自全国9个省市30余类产品参展。
如江苏的红枣鸭、海南的粽子、福建的烤乳猪、山东的调味品、辽宁的海鲜速冻品、四川的自热小面、幺麻子藤椒油——现场展品种类繁多，琳琅满目，不仅“展”，还有“尝”。展销现场人潮汹涌，纷纷品尝江津富硒美食和各省市特色美食。活动为广大市民、商家搭建起一个良好的供销对接交流平台，有效促进全国餐饮品牌交流。
“我们将以全国美食地标城市研讨会为契机，让富硒美食走出江津，享誉全国，使“中国富硒美食之乡”成为名符其实的城市名片，不断提升江津的知名度、美誉度。”江津区商务局负责人说。下一步，江津区将以美食为引领进一步宣传中国生态硒城，大力推广江津富硒农产品和名特优产品，为餐饮住宿业、旅游业、农业等相关行业带来更大的发展机遇。
相关链接：
江津富硒餐饮大赛暨富硒美食文化节掠影
江津是重庆市唯一的“中国长寿之乡”。科学检测表明，江津90.21%的土壤硒含量在中高硒以上，这里出产的农产品大部分富含具有“人体清道夫”之称的微量元素——硒。目前，江津区正依托天赐的富硒资源，着力打造大米、花椒、茶叶、蔬菜、果品、畜禽、水产和中药材8大类富硒产品。
江津还是全国首个被命名为“中国富硒美食之乡”的区。江津肉片、芝麻圆子、冰糖竽儿泥、冰糖藕丸、江津绿豆团等美食分别入选《中国烹饪百科全书》《川东小吃》和《川味小吃菜谱》。与美食密不可分的江津酱油、醋、烧酒酿造技艺和江津米花糖制作技艺被列入重庆市非物质文化遗产。
近年来，该区依托富硒土壤大力建设富硒农产品基地，并以所出产的丰富富硒食材着力打造富硒美食，大力挖掘传统饮食文化，努力将富硒美食打造成为江津的城市名片、文化名片和旅游名片。去年10月在重庆举办的第14届中国餐饮食品博览会上，江津荣膺“中国富硒美食之乡”称号。
据悉，目前，已初步培育出自成体系的富硒美食，推出了既有传承又有创新的富硒。
