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老厂区背景文化 繁衍出的一道美食 邓对贰扎皮蹄花

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重庆历史文化底蕴丰厚,沙坪坝区磁器口古镇的喧闹、红岩联线红色旅游,曾经两大厂区生产基地,都辉映出这里深厚的文化底蕴。双碑,因“嘉陵厂”和“特殊钢厂”而兴旺,大量人口的聚集,美食特别发达。“邓对贰扎皮蹄花”经典之处,在于大众追捧。

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好的美食来源民间和市井,往往都是一些不起眼的家常菜品,随着生活水平的提升,传统美食也在不断提升,需要新的组合和搭配。融火锅、卤味、油酥相结合的“邓对贰扎皮蹄花”首创蹄花新吃法,很快受到大家的喜欢。

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这道来源民间的蹄花新吃法,把蹄花这道营养美味菜品,作了经典的提炼,传统的老卤、油酥、汤锅完美组合,挖掘出重庆特色美食的精髓,麻辣鲜香、深层入味、香糯的口感,食之难忘。

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作为扎皮蹄花的开创者“邓对贰扎皮蹄花”一锅扎皮蹄花里,蕴藏着餐饮人的心血,长时间的经验积累,把一道本很平常的菜品,做到口碑相传、人人叫好,实属创新之作。

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醇厚味浓的锅底,满锅都是料。精心熬制的一次性红油,带着菜籽油的清香。秘制配料与红油的碰撞、佐料中的精髓被激发,时刻挑逗着重庆人的味蕾。

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蹄花,是人们日常生活中,比较喜爱的菜品,高胶质、高脂肪,使很多人又爱又恨。“邓对贰扎皮蹄花”先卤后炸,不但入味,还除去多余的胶质和脂肪,经过炸制,外观形似虎皮,吃起来更是,鲜香可口、不油腻,堪称一绝。

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品味老厂区人文,感受文化区特色美食,已经超越了美食本身,在浓郁的老重庆人生活氛围中,追忆着时光穿梭,那一段段美好年华,在品味“邓对贰扎皮蹄花”中得以回目,那些年的无限真情,变得如此浓厚,老邻居、老同事依然是难以忘怀情感。

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